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烤肥牛用的什么品种牛肉
眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，***用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。
适合烧烤的小肥牛肉质红亮，油脂透白，这是标准的健康肉用牛。分辨出 肉质还不算，牛肉适合烧烤的部位很少，基本就是上脑、里脊、外脊，其他如腱子、臀肉、 腿肉、脖肉、胸肉由于油少筋多肉质坚韧都不适合做烧烤。
一般可以用于煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。上脑是牛***后背肉，肉质地略老，人体脂肪错杂匀称，有突出纹路，可以用于炖、烧、做香辣牛肉面等。
关于牛的有趣的知识,什么牛没有角
安格斯牛没有角。安格斯牛的主要特征为被毛黑色和无角，因此又叫做无角黑牛。
安格斯牛。根据查询牛羊养殖工作室***显示，安格斯牛以毛黑色和无角为其重要特征，故称其为无角黑牛。安格斯牛体躯低翻、结实，前后档较宽，全身肌肉丰满。
夔牛(Kui cattle)又名雷兽，是一足奇兽，夔状如牛，一足，头上没有角，苍灰色，出入水必有风雨，能发出雷鸣之声，并伴以日月般的光芒。
有些牛没有角的原因：有些牛角比较短。由于品种的不同其长度也不相同，有一些短到几乎看不见。牛小的时候角很短或没有长出来。
奶牛有很多品种，最常见的是黑白花奶牛（也叫荷斯坦牛），这个品种的奶牛不管公母都是长有角的，有些母牛没有角，是因为在小的时候把角去了。奶牛头部轮廓清晰，略长。颈薄有皱褶。
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