本文目录一览：
- 1、2021年全民营养周科普系列之吃了“蘑”您
- 2、食材百科专题|10个生活常见蘑菇介绍
- 3、鸡腿蘑菇的做法大全
- 4、这可能是最全的蘑菇辨识指南
- 5、蘑菇有哪些好搭档---香菇炒油菜、口蘑配菜心、草菇炖鸡肉
2021年全民营养周科普系列之吃了“蘑”您
平菇：我们刚在上面聊完我们生活中常见的蘑菇种类，你看它又来了，平菇为什么适合青少年呢，这是因为平菇的菌糖、甘露醇糖等成分对儿童的新陈代谢能起到很好的改善作用，能够增强体质。常吃平菇还能促进儿童的智力发育。
一味地吃一种食物，食物里面的营养物质和有害物质会因为身体无法消耗而在体内堆积。还有的人为了减肥选择节食或者从不吃一点含有脂肪的物质，长期不吃某种物质，我们的身体就会因缺少此物质而出现各种疾病。
午吃饱。 午餐也是一日中极为主要的一餐。由于上午人体内的热能消耗较大，午后还要继续工作和学习。中午要吃饱，不等于要暴食，一般吃到八九分饱即可。这样整个下午才会精神抖擞，更有利于提高工作效率。晚吃少。
食材百科专题|10个生活常见蘑菇介绍
1、杏鲍菇：杏鲍菇是我们生活中非常常见的一种蘑菇，不仅可以炒食，炸制也非常美味。经验丰富的厨师可以用杏鲍菇做出几十道美味的菜肴，它不仅营养丰富还可以起到降血脂、降胆固醇等作用。
2、常见的食用菌主要包括家常的香菇、木耳、平菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳，家庭食用不多但下馆子常见的猴头菇、牛肝菌、竹荪、羊肚菌、口蘑，以及灵芝、冬虫夏草等菌类。
3、香菇是一种常见的食用菌，具有肉质鲜美、口感细嫩等特点，被誉为菇中之王。它具有很高的营养价值，在农村常常被晒制成干香菇。不过，要注意一点，如果香菇表面有白色或棕色斑块，那可能是异(致)性孢，不要食用。
鸡腿蘑菇的做法大全
1、鸡腿蘑菇汤。材料：鸡腿菇1只、酸辣汤粉包半包、淀粉适量、小葱一小把、盐适量、黑胡椒粉适量。做法：鸡腿菇洗净切小片，和酸辣汤粉拌匀腌一会儿，大约5到10分钟，小葱洗净切碎备用。开火。
2、杂菜鸡腿菇 原料：蘑菇、鸡腿菇、鸡腿肉各100克，西兰花、土豆、胡萝卜、西红柿各30克，盐、糖、番茄酱、奶油、胡椒、蒜、洋葱、食用油、红酒、醋、香油、鸡精适量。 做法： 将鸡肉切块，蘑菇切片，菜花、土豆、胡萝卜均切块。
3、鸡腿剁块。冷水下鸡腿。放料酒去腥。鸡腿焯水，撇去血沫。焯好水的鸡腿，捞出备用。锅中放油。放入葱姜八角炒香。放入鸡腿，煸炒，去除水份和油。加一勺生抽，煸炒。
4、鸡腿菇炒肉：鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金***。放入猪肉翻炒。肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。
5、鸡腿菇烧蹄筋 做法：锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤、烧沸后、加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出。将鸡腿菇洗净后，对切成两半。
这可能是最全的蘑菇辨识指南
.木耳 【特点】：它是深褐色的，薄而有弹性，常常呈耳状或环状，吃起来细嫩鲜美，每100g鲜木耳中含铁185毫克，比含铁量最好的猪肝高将近7倍。凉拌 炒食。
一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，***摘后易变色。
（1）颜色鲜艳蘑菇有毒，普通颜色没毒。 根据颜色及形状不能简单区别蘑菇是否有毒。大红菇，鸡油菌味道鲜美，颜色鲜艳；鹅膏菌类毒菌大多呈白色或灰色。（2）长在潮湿或家畜粪便上蘑菇有毒，长在松树等清洁地方无毒。
蘑菇有哪些好搭档---香菇炒油菜、口蘑配菜心、草菇炖鸡肉
1、金针菇适合凉拌 金针菇味道鲜美、氨基酸种类齐全，能促进儿童的智力发育，有“智力菇”之称。金针菇最常见的做法是凉拌。拌前，最好煮6分钟以上，避免食物中毒。
2、蘑菇：香味浓厚，适宜与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用蘑菇炖鸡，蘑菇给鸡肉提鲜去腥，味道最好。蘑菇烹调前，最好用温水浸泡20分钟。浸泡过蘑菇的温水炖鸡时加进去，味道更香浓。
3、食材：香菇、板栗、土鸡。先将鸡肉洗净切块、板栗去壳洗净待用；香菇洗净提前泡发待用；任何鸡肉加入生姜丝、1大勺蚝油、生抽、大勺的海鲜酱、少许的料酒，拌匀腌制入味待用。
4、主料：鸡肉块500克（如鸡腿、鸡胸肉等）、新鲜蘑菇200克（如口蘑、香菇等）。 辅料：生姜3片、大葱1根切段、蒜瓣4-5粒、干辣椒适量（根据个人口味添加）。
5、干锅底部铺上洋葱，把炒好的茶树菇放进去，底部开火即可。
6、适合炖鸡或者炖排骨的菌类有哪些？适合炖汤的菌菇的种类也是挺多的，比如茶树菇，羊肚菌，紫丁香蘑，猴头菇，虫草花等等。
