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一文读懂蔬菜的营养价值!你的营养膳食搭配对了么?
1、绿色蔬菜营养价值 含有丰富的叶酸，叶酸对胎儿的作用极其重要，同时绿色蔬菜也是很好的钙元素来源，这类蔬菜还含有比较多的维生素C、类胡萝卜素、铁和硒等微量元素，更是膳食纤维的主要来源，可用来减肥。
2、芥菜： 芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
3、蔬菜的主要营养价值1 碳水化合物 蔬菜中所含的碳水化合物包括淀粉、糖、纤维素和果胶。
4、抗癌作用：许多研究表明，蔬菜具有抗癌作用，主要是因为其中含有的抗氧化物质和多种营养成分。这些营养素可以帮助预防多种癌症，如肺癌、胃癌、肠癌等。建议增加蔬菜的摄入量，以降低患癌风险。
5、蔬菜是膳食纤维的主要来源。不可忽视的钙来源。蔬菜还是钙的良好来源，比如每百克***含钙50mg，菠菜66mg，芹菜80mg，油菜108mg。各类蔬菜 烹制蔬菜的目的是使人体能够尽可能多地吸收其中的营养成分。
6、蔬菜和水果的营养价值1 （一）蔬菜类 蔬菜按其结构和可食部位不同，分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、花芽类和菌藻类。叶菜类：富含胡萝卜素、维生素B维生素C、矿物质和膳食纤维。
蔬菜科普知识点
光照 番茄是喜光作物，光饱和点为70000lx，适宜光照强度为30000～50000lx。
无公害蔬菜是指没有受有害物质污染的蔬菜，有的称为绿色蔬菜或洁净蔬菜。实际上它是指商品蔬菜中不含有有毒物质，或把有毒物质含量控制在允许的范围以内，即农药残留不超标，硝酸盐含量不超标，“三废”有害物质不超标，病原微生物不超标。
浸泡水洗法：水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小***等。
在扬州当地方言中，豌豆被念成an dou，年夜饭上必不可少的一道时蔬菜。
农民用来灌溉蔬菜的粪便经过发酵处理。在浇灌蔬菜之前，粪便已被解毒。作为一名农学家，我将给你们讲一门关于粪便水如何灌溉蔬菜的科普知识。
请问这是什么菜??
中文学名油麦菜拉丁学名Lactuca sativa var longifoliaf. Lam别称莜麦菜、苦菜界植物界门被子植物门快速导航栽培技术 病虫害防治 主要价值分布范围油麦菜是国外引进的蔬菜品种，我国多地均有栽培[2] 。
这是黄芽菜，是大***的一个类群，是北方大棚、南方露地秋种冬收的新菜种。黄芽菜著名品种有六十日、菊花心、瓦盖头、大包头、小包头等。它们的共同特点是：白皮包心，顶叶对抱，包心坚实，黄化程度高。
这是菠菜 菠菜（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等[1]，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。
苋菜 苋菜 ，原名：苋，别名：雁来红、老少年、老来少、三色苋，拉丁文名：Amaranthus tricolor ， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。
食用穿心莲 心叶日中花（学名：Mesembryanthemum cordifolium L. f.）是番杏科，日中花属多年生常绿草本。茎斜卧，铺散，长30-60厘米，有分枝，稍带肉质，无毛，具小颗粒状凸起。
又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。
《科普》煮熟再吃更有营养的蔬菜!番茄和红萝卜也上榜
：红萝卜 红萝卜生吃很是清甜可口，可是原来还有其他的做法能保存它更多的营养。比如说红萝卜整条水煮后再切块，所含有的抗癌复合物“镰叶芹醇”（falcarinol），比先切再煮多了25%。
以下是煮熟吃更营养的五种蔬菜： 菠菜 菠菜煮熟，能吸收更多的钙和铁，菠菜富含草酸，会阻止铁和钙的吸收，但在高温下会分解。
西红柿既可生吃，也可煮熟后吃，但煮熟吃营养价值更高。煮熟吃的西红柿虽然所含维生素C略有损失，但损失并不大，因西红柿含果酸较多，而果酸对维生素C能起保护作用，故可减少其损失。
西蓝花所含有的营养成分丰富且多样，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素以及胡萝卜素等，经常吃西蓝花还可以预防前列腺癌。
脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素，包括维生素A、D、E、K、番茄红素等等。炒蔬菜虽然温度较高，但流失的水溶性维生素很少。
番茄科普
每天识一菜，番茄科普 番茄-我有话说即西红柿，又称臭柿、西番柿、柑仔蜜、洋柿子、番李子、火柿子。是茄科茄属的一年生草本植物【性味归经】味甘、酸，性生寒。归肝、脾、肝胆经。
中药科普 别名：番茄、番柿、西红柿。【药用部分】西红柿的新鲜果实。【性味归经】性微寒，味酸、甘。【功效主治】生津止渴、健胃消食；主治口渴、食欲不振等。【用法用量】煎汤，1~2个；或生食。
光照 番茄是喜光作物，光饱和点为70000lx，适宜光照强度为30000～50000lx。
很多时候自己买的番茄很容易裂开，有的人不明白为什么会这样，其实这是个正常的现象，下面介绍番茄为什么会裂开 番茄知识科普。
听过不少人说番茄煮熟后维他命C含量会降低，这点没错！但煮熟后的番茄可以释放出更多茄红素，也更容易被人体吸收利用，番茄生吃熟吃其实也ok的，看口感喜好吧！3：芦笋 芦笋富含阿魏酸，它是种强大的抗氧化物质。
经常在微信群里面被一些中老年人科普吃西红柿对心脏好，按照他们的说法是：番茄有四个腔室，并且是红色的，这与我们的心脏一样。实验证实，番茄包含番茄红素，高胆固醇患者要想降低心脏病和中风危险，不妨多吃点。
