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市场上的虾仁,是颜色越白越新鲜吗?
（1）看色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈蛋***（雄虾）或青白色（雌虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。（2）看外形。
所以青虾仁是比红虾仁好吃的。红虾新鲜的时候因为皮发红就叫红虾，红虾的肉质富有弹性，但是吃起来有点土气味，味道不是很鲜，也易于长途运输，死亡率一般不高于7%。青虾是皮颜色青白，所以叫青虾，味道比红虾鲜。没有土气味。
下图是好的冻虾，可以看到表面清洁完整，虾头和虾身呈淡青色买冻虾要认真挑选新鲜和质量上乘的冻虾仁应是呈淡青色或乳白色，且无异味，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大色红的则应谨慎为之据行家介绍，所谓。
第一，挑基围虾首先要看新鲜度，越生猛的越新鲜。第二，要看颜色，颜色越深越好，正宗的基围虾要发深青色，颜色光亮而不灰暗。第三，要看虾有没有病，有些虾头壳下有黑点的，可能就是病虾，不要选择购买。
据行家介绍，所谓的鲜艳硕大冻虾仁，其中有不少是用福尔马林防腐保鲜，再放到工业火碱中浸泡，使其体积膨胀吸水而增加了重量，然后又用甲醛溶水固色和着色，使虾体变得色泽鲜艳。买冻虾仁要认真挑选。
白虾仁和生虾仁是同一品种吗
1、品种不同、外观不同、口感不同。品种不同：白虾属于海虾中的其中一种，而青虾属于河虾中的其中一种。外观不同：白虾的个头比青虾大，颜色为浅灰白色，而青虾的颜色为青绿色，且腹部为白色。
2、白虾仁。根据查询太平洋亲子网显示。白虾属于海虾中的其中一种，青虾属于河虾中的其中一种，海虾比河虾味道更鲜。白虾生活在海水环境中，其含盐量和含碘量都要比青虾的要高，且污染小，所以白虾仁更好。
3、外观咋一看和南美百白对虾一样，细看就能发现不同点，首先虾头上的虾针不同，东方对虾的虾针更长更尖，其次是虾体不同，东方对虾属于细长体，南美对虾属于短粗体。
白虾仁和青虾仁哪个好
白虾仁。根据查询太平洋亲子网显示。白虾属于海虾中的其中一种，青虾属于河虾中的其中一种，海虾比河虾味道更鲜。白虾生活在海水环境中，其含盐量和含碘量都要比青虾的要高，且污染小，所以白虾仁更好。
白虾仁和青虾仁在口感和烹饪方式上各有优点，具体选择哪种取决于个人口味和烹饪需求。 口感：青虾仁肉质细嫩、鲜美，口感爽脆，适宜煮汤或清炒。白虾仁肉质细腻、味道略甜，适宜做红烧或煮香辣汤。
青虾更好吃，白虾与青虾区别如下：分布范围不同 白虾：广泛分布于印度—西太平洋区，中国沿海和湖泊中均产。青虾：几乎在全国各地都有分布，其中以河北白洋淀地区、江苏太湖一带所产的最为有名。
生活环境不同。白虾因生活在海水环境中，所以它的含盐量和含碘量都要比青虾的略高，且通常污染较小。而青虾生活在河水里，极易受到不干净的河水污染，其品质就可能受到了影响。外形不同。
