本文目录一览：
- 1、「科普小知识」为什么我们做菜要使用香料?到底作用是什么
- 2、一些特殊的香辛料,比较冷门,用法也少见,在这里为大家科普一下
- 3、香料的用法(迷迭香VS百里香)
- 4、【科普】沉香、檀香、降香的药效是什么?
「科普小知识」为什么我们做菜要使用香料?到底作用是什么
1、增进美味对于很多食材来说，简单的油和盐来烹饪，是不能把它的美味发挥到最大限度，虽说，食材原本的鲜味不能被盖住，但是用上一些香料的话，不仅是食物更好吃，同时也会把食材原本的香味提到更高。
2、经加热后，香味物质能大量挥发，可使莱肴香味沁人心脾，改善和增加莱肴的特殊风味，诱发和增进食欲；并且具有杀菌消毒防腐作用，因此能延长莱肴的保存时间；同时，有些香料还具有特殊的生理和药理作用。
3、他们或具有强烈的香气，或具有***性的味道，可增加食物风味，提高食欲，利于消化等作用。
4、大茴香即大料，学名叫八角茴香。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。
一些特殊的香辛料,比较冷门,用法也少见,在这里为大家科普一下
香料： 八角500克，草果400克，香果400克(香果是樟科植物香果树的成熟种仁，有种特殊香气)，小茴香500克，香叶500克，白蔻400克，灵草500克。
咖喱粉烹饪中具有去腥除异、调相增色的作用，是多种中西菜常用的调味料，为“咖喱味”味型必用的原料。多用于烹调牛肉、羊肉、鸡、鸭、马铃薯的菜式，也常用于汤品中。
八角：又叫大料，是卤味中最常用的提香香料，适当炖煮各种肉类，一般放1-2颗就有很浓的香味了。 小茴香 ：具有强烈的芳香和少许的苦辣味道，适合卤煮牛肉，多与其它香料合用，用量为2-5克。
香料的用法(迷迭香VS百里香)
1、■迷迭香：因为味道比较重，所以适合搭配土味或膻味较重的羊肉，相当于中式菜里孜然的作用。■百里香：更百搭，常用于烤、炖、烩菜。百里香是法式菜风味精髓，常连着月桂叶和欧芹一起用。
2、百里香是百里香属的半灌木植物，花枝高度在2~10厘米，叶子为卵圆形。迷迭香是迷迭香属的灌木，高度可达2米，几乎没有叶柄。
3、煎牛排时用迷迭香和百里香都可以，但是迷迭香更为常见一些，迷迭香有着浓郁的香味，可以有效去除肉中的腥味。
4、迷迭香食用方法：在西餐中迷迭香和百里香都是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品***别经常使用。有种特别清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。
5、迷迭香和百里香取少量叶子一起放入搅拌器中打碎。腌鸡骨时将鸡骨涂满腌制酱料，涂抹均匀，随后切几片洋葱和青柠檬，并且放入打碎的百里香和迷迭香一起腌制。
6、作为自成一派的香料，迷迭香的清甜香味中带着松木香气，浓郁的气味非常适合用来煎肉。除了使用鲜叶，还可以制成干品。
【科普】沉香、檀香、降香的药效是什么?
摘 要：沉香、降香、檀香都为辛温芳香理气药，但功效各有 *** ，临床宜区别应用。沉香：味苦性温，归脾、胃、肾经。功能降气温中、暖肾纳气，临床多用于脏寒气凝、气逆诸证。
檀香作为一种中药材来说，具有抗菌消炎，理气和胃，润肺镇安和益智，安神开窍等诸多功效，所以对于人体来说是一种具有比较好治疗效果的药材。
【檀香】功 效：理气，和胃.主 治：治心腹疼痛，噎膈呕吐，胸膈不舒。用药忌宜：本草汇言“如阴虚火盛，有动血致嗽者，勿用之。
沉香即可降逆气，又可纳肾气，对于气逆喘急，呕呃等症均可应用。
第一：行气温中、开胃止痛。沉香檀香中有一种特殊的物质，当被点燃之后会随着燃烧而释放出来，其性温，每当人们闻到了会后都会有一种精神放松、舒缓的作用，所以我们经常看到在庙里的很多地方都会点着檀香。第二：美容消斑。
沉香与檀香都是性味辛、温，均归脾、胃二经，都具有行气止痛的作用。檀香还善调膈上诸气，能畅脾肺、利胸膈，能理气开胃、散寒止痛，用治寒凝气滞的胸腹冷痛、胸痹绞痛、胃脘寒痛等胃病、疑难杂症。
