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怎样炖羊肉才能不柴呢
想要解决这个问题其实很简单，因为解决羊肉的膻味，肉质发柴这些问题其实是有诀窍的，关键是在所放的调料上。很多人往往都是各种调料乱放一通，恨不能把所有能去膻味，或者能提鲜的东西都扔锅里。但实际上这样做是不对的，因为有很多调料虽然能去膻提鲜，但却不适合炖羊肉时用。
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与土豆或山药一起炖，羊肉不会柴；土豆炖羊肉原料：土豆250克、羊肉250克。 调味料：酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量；做法：羊肉洗净下入沸水锅中焯一下，捞出沥水； 土豆削皮，洗净，切成滚刀块。
炖羊肉不柴是许多人在烹饪中常常遇到的难题，但是有了一些简单的技巧，就能够在烹饪中避免这个问题。首先，选择好的羊肉非常重要。应该选择新鲜而且有足够的脂肪的肉。这样做可以避免在烹饪过程中过度蒸发水分而导致肉太柴。其次，在烹饪之前要将肉泡在盐水中。
接下来就告诉给大家，几种常见的肉类炖制时间，三黄鸡炖15分钟，蛋鸡炖一小时，鱼肉炖十分钟，牛肉炖一小时，羊肉炖40分钟，带皮五花肉炖一小时。如果以上所有肉类用高压锅的话，时间减半即可。只有记好这些时间，炖出的肉才不柴好吃，样子也不散，才更有食欲，你说是不是？焯水也很关键。
另外，除了放这3种料以外，我们在炖的时候，也可以放一些辅料，比如加入萝卜或者是绿豆这些，都可以让它的鲜香味很纯正，并且越炖香味会越浓郁。不会炖羊肉的话，可以试试这个方法，加入这3样，肉质软烂，汤浓肉鲜，羊肉不膻不柴味道好。
现在正处在三伏天这种湿热的天气里，大家平日出汗多，营养物质大量流失，可以适量喝一点滋补的汤类，羊肉汤就非常的合适，有驱寒祛湿气的功效，达到“冬病夏治”的效果。另外要注意：炖羊肉汤三放三不放，熬出来的汤奶白没有膻味儿，羊肉吃着也不柴。
