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做饭中常用的小技巧分享
做饭万能小技巧 建议收藏~金牌保姆多年下厨经验分享！炒任何素菜：油和蒜炒香+蚝油+生抽+盐适量。各种糖醋菜：按比例，1份料酒+2份生抽+3份糖+4份醋+5份水。
辣炒花蛤举例： 花蛤加葱姜料酒焯水捞出，热油中火爆香葱姜蒜，再放入一小块火锅底料炒出红油。再放入花蛤，一直翻炒，再放入料酒和葱，翻炒均匀就可以出锅。
) 盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，据说这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质--有机酸(内含氢离子)替代出来，生成一种黄绿色的物质。
条做菜小窍门 1巧切石榴 用刀在石榴横向中间切开石榴皮、划一圈，用手朝两个不同方向把石榴拧成两半。把紧贴在一起的石榴粒儿掰松，拿勺子敲敲它：让它们到碗里来，很简单。
个实用做菜技巧 如何去腥味。 如何不粘锅。 控制调料。 油炸技巧。 炒青菜技巧。 包菜做法。 煲汤加水。 茄子吸油。 辣椒油做法。 切肉技巧。 1去皮知识。 1炒熟技巧。
有什么你认为是常识,别人却不知道的做菜小技巧?
1、你不了解的生活小常识 01做菜须知 炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。
2、炒菜怎样加水 含水量烧的素材在烹制时可加一些水，以弥补自身水分的不足。 但是添加冷水会使蔬菜不易软烂，所以必须添加煮沸过的热水，而且煮沸过的水中钙、镁离子含量不会与蔬菜细胞黏结。
3、做菜时，如果醋放多了，加一点酒就会调轻酸味。 在冰冻过的鱼身上遍洒米酒，鱼很快会解冻，且不会有异味。 如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。 巧用蛋壳 煮钙质米饭。
4、炒菜时要热锅凉油。有些人炒菜的习惯是锅里微微热了就加油，然后把油烧到冒烟再下菜，觉得这样炒出的菜更香、更好吃。这是很不好的习惯。现在大家都知道反式脂肪酸对身体不好。
5、六，干贝做菜： 干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。 干贝扣萝卜： 上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，(先不加盐，干贝有盐味)，加胡椒、少许味精，即可。
6、)盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，据说这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸（内含氢离子）替代出来，生成一种黄绿色的物质。
怎么炒菜好吃最实用的3个炒菜小技巧
1、炒菜基本技巧 生炒：就是材料不需要上浆或挂 糊，直接放入油锅中，用大火迅速翻炒。熟炒：就是将食材用氽烫、蒸或油炸等方式加工至半熟后再炒。多用酱料调味。
2、炒菜的小妙招 加入生淀粉，使炒肉更嫩滑 现在我们的生活水平提高了，肉类已经成为我们日常生活中最常见的食材，很多人都喜欢在炒菜的时候加入一点猪肉，这样吃起来更加营养美味，但是很多人的炒猪肉总是旧的。
3、炒熟技巧 处理食材时，为了让食材的成熟速度差不多，切的时候尽量保证大小一致。倘若食材成熟程度不一，那就将难炒熟的先炒。这样便不会导致快熟的食材一起炒时，被炒烂了。
日常烹饪技巧和注意事项有哪些
食用植物油在有氧、高温的环境下会发生聚合变质，产生有害物质，食用后能引起人体异常的生理反应。所以，煎炸后的食用油脂不应反复多次使用。烹饪省油小窍门 (1)“水滑法”烹调菜肴 将原料配好，加入调味品并上浆煨好。
要以安全为主，所以说其实对于做饭来讲，最主要的还是天然气的应用安全要放在首位的，所以在做饭的时候，一定要注意不要泄露天然气，所以一定啊哟检查一下天然气不要泄露。
生炒：就是材料不需要上浆或挂 糊，直接放入油锅中，用大火迅速翻炒。熟炒：就是将食材用氽烫、蒸或油炸等方式加工至半熟后再炒。多用酱料调味。
安全。传统的铁锅虽然笨重，但是不像不粘锅表面有一层四氟化碳，即使是被铲子或者勺子摩擦也不会有危险的化学物掉入到食物中，然后不知不觉地进入我们的体内。
做饭时注意不要露出太多，穿长袖衣服和裤子，尽量别穿凉鞋。主要是为了保护皮肤和四肢，避免烤箱的热气、掉落的刀子、重物、飞溅的滚烫的液体带来的伤害。
炒菜是中国烹饪中最常见的烹调方法之一，以下是炒菜的基本技巧和注意事项： 准备食材：将需要炒的食材洗净、切好，准备好调料。 热锅凉油：将锅加热至适当温度，倒入适量的油，等油热后再加入食材。
做饭万能小技巧
1、在家中做饭，想要省油，能够用油煎替代油炸。1油炸技巧 油炸时，用面粉+淀粉+炮打粉+啤酒，和出来的面糊更加清脆。油热之后，再下裹了面糊的食材，防止在锅内散掉。下锅以后，稍等片刻再翻动。
2、做饭万能小技巧 建议收藏~金牌保姆多年下厨经验分享！炒任何素菜：油和蒜炒香+蚝油+生抽+盐适量。各种糖醋菜：按比例，1份料酒+2份生抽+3份糖+4份醋+5份水。
3、但是，用酒、小苏达或发酵粉可以使胆汁溶解。因此，在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏达或发酵粉，再用冷水冲洗，苦味便可消除。 炒菜的技巧茄子不吃太多油的窍门 茄子下油锅炸之前先蘸一层湿淀粉，就不会吃很多油了。
4、小技巧之厨房清洁 抽油烟机下面垫一张厨房纸巾，时不时地换一下，可以省掉擦油污的麻烦。也可以在洗干净的油盒里加一层洗洁精，这样以后再清洁比较容易。
