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美食科普:牛肉各部位怎么做最好吃
、牛里脊： 肉质最细嫩的部位，大部分是脂肪含量低的精肉；一般用来做牛扒。牛里脊是牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。
牛小腿：牛肉中，牛小腿的肉质算是最结实、硬且肉筋最多的部位；不过，其肉中胶质含量多，适合久煮的烹调法，例如：清炖。柳肉 ：位于脊椎骨内侧，两根细长的肉，是牛肉中最柔软的部位；脂肪含量少，适合牛排的制作。
牛肉常见部位特点及其烹饪法 牛脖肉牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱。意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。嚼劲大，中青年人食用较佳。
特点：是牛肉中最嫩的位置脂肪含量低的肉全是红肉没有脂肪。嫩度：五颗星，脂肪：一颗星，口感：五颗星。辅食、牛排、炒、煎。牛上脑位于肩颈部靠后，脊骨两侧。特点：颜色鲜红、肉质略硬富含胶原蛋白。
即银边三叉的部 食用方法：脂少，为牛肉里肉质最粗糙的部分。
牛肉的科普及宝宝初添加吃哪种肉
1、牛肩肉牛肩肉位于牛的前肩肿部前腿的上部。特点：脂肪含量较多、肉质鲜嫩，具有优质蛋白。嫩度：三颗星，脂肪：两颗星，口感：五颗星。卤、炖煮、烧烤。1黄瓜条小黄瓜条沿臀线二头肌边分离出来的净肉大黄瓜条位于牛后腿股外侧。
2、牛胸口部位的肉对小孩比较好，这个地方的牛肉很嫩，很容易煮。也有利于补充维生素和蛋白质，更适合小孩。如果小孩太小，不能吃太多，否则很容易出现消化不良的情况。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。
3、小编认为宝宝的第一口肉泥应该是牛肉，因为羊肉是比较膻的，而鸡肉是很柴的，猪肉也是很肥的，所以就应该让宝宝去吃牛肉。牛肉是非常滑嫩的，并且牛肉中的肥肉也是比较少的，特别适合宝宝吃。
4、牛上脑 牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。上脑部位因为很少运动，肉质细嫩多汁，有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合煎制，清炒，涮牛肉火锅。食用人群比较广泛，老少皆宜。
牛肉的营养价值有哪些,如何把牛肉炖烂?
用木瓜、菠萝、猕猴桃汁来腌渍牛肉20分钟左右，再进行烹饪炖煮就可以起到嫩化牛肉的效果，因为木瓜、菠萝、猕猴桃汁中含有蛋白酶，且蛋白酶活性都挺强，可以分解牛肉中蛋白质，帮助嫩化，促进消化吸收。
可以再炖牛肉的时候加入山楂和橘皮，有助于牛肉煮的更烂。尽量用蒸煮炖的方式，抄的牛肉不会烂。牛肉的营养搭配对于宝宝来说，营养又美味的搭配是番茄牛肉、牛肉胡萝卜、牛肉土豆，也可以放到一起炖，就成了罗宋汤。
要把牛肉炖的又快又烂又美味，无非就是用电磁炉或是压力锅来炖。充分考虑蒸气带去的发热量，电磁灶得话可以把环境温度调至，这一环境温度基本上是合适的，高压锅炖肉可以让你的牛肉炖速直线上升还会继续偏烂。
首先切法和上面说的一样，要横着纹路来切，把牛肉的组织切断，吃的时候就不会塞牙了。
牛肉咬不烂怎么补救 加山楂片：可以往炖牛肉的锅里放一些山楂片，山楂片不仅可以使牛肉更容易煮烂，还可以提升牛肉的口感。
16个牛肉部位的科普
牛嫩腰牛腰和牛臀之河的一个分块部位。特点： 嫩度适中 略有嚼意瘦肉多肌纤维纹理较细。嫩度：三颗星，脂肪：两颗星，口感：五颗星。牛排、烧烤。1牛外脊牛的胸后部到腰部后端脊柱两侧的条状肉。
里脊（也称牛柳或菲力）：牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。 臀肉（也称黄瓜条）：肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。适合烤、卤等。
【部位】：牛的胸腔两侧。【特点】：含有肋骨，带有大理石花纹，肉质鲜美，吃起来有牛肉鲜味。红烧、煎烤、炸、孜然牛小排。牛腩 【部位】位于牛腹部牛腹部，且靠近牛肋。
