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为什么兰州牛肉拉面牛肉特少?
也可能是因为牛肉的价格比较贵，所以才会让店家舍不得给牛肉。不过现在的牛肉拉面也出现了改变，肉比之前要多一点点，让顾客可以去购买。
因为牛肉存在，牛肉成了点睛之笔，点睛之笔都是神来，神来的东西就是金手指点化。点化多了就显得啰嗦，就像好话不说二遍，说多了没有价值一样。
那是因为酱牛肉成本很高，现在酱牛肉，基本至少也要80一斤了，还是比较便宜的。就算几片牛肉，成本也不菲。牛肉面的价格，仅仅是面的价格，如果想吃牛肉，可以单独加肉，这是任何一个牛肉面馆都允许的。
牛肉面因为是抻拉制法的手工面，本身有一定的技术含量，也算是售卖一种技术价值，有此价值在，牛肉就不会给你多放，多放，就压缩利润空间，好像自降身价一样。
因为兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州市的一种风味美食，属于西北菜。
兰州拉面,武汉热干面,陕西哨子面,你更喜欢吃哪个呢?
1、兰州拉面 要说我们身边最常见的餐饮小吃店，最具普遍性和代表性的莫过于兰州拉面了，面条劲道，汤底浓郁鲜香，再加上价格实惠，这也是为什么众多吃货喜欢它的原因了。
2、当然，兰州拉面口感非常顺滑，汤汁也很鲜美，加上几片牛肉片和香菜的点缀，吃起来幸福满满。关键是价格也不贵，无论在什么城市，都属于家常实惠美食，走进去吃基本不会有失望感。
3、兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿”，味道更是极赞。来兰州一定要吃上一碗正宗的兰州牛肉面。兰州本地稍有一点名气的牛肉面馆，味道都是独一无二的。本人就很爱吃兰州牛肉面。岐山臊子面 岐山的臊子面历史悠久。
4、兰州牛肉拉面可以说是举世闻名的牛肉拉面之地。阳春面 阳春面是一种苏式汤面还可以叫滑面或者是清汤面。汤鲜清淡，口感好。它是江南地区有名的传统面食小吃，在很多地区都被命地为主要特色。
5、如果你喜欢吃拌面，一定要试试热干面。里面的香油和芝麻酱特别丰富，还会放一点特色萝卜丁和酸豆。而且一碗吃了之后，胃里感觉很开心，很饱。一小碗吃了很久都不会觉得饿。重庆小面重庆小面，是重庆四大特色之一。
6、：兰州拉面 兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。现在兰州拉面已经走出国门，世界各地几乎都有兰州拉面的影子，深受老外的欢迎，可见其影响力之大。
面食什么好吃
1、豚骨拉面 这是日本最受欢迎的面条啊，真的是色香味俱全啊，而且里面的汤汁是很好喝的，特别的鲜美，喝起来很美味的。
2、玫瑰花馒头：(有时在几个面皮间抹点油，加点盐，花椒面什么的，像花卷的味道，也好分层)猪蹄卷：(肉馅越细越好，也可用鸡肉。
3、面食 最简单的拌面。烧水，水要多一点，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，然后水开下面，少许硬一点，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。千万记住先后程序，否则味道就不一样。
4、宜宾燃面 好吃的面，绝对不能漏掉的宜宾燃面，其选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料。
拉面馆的面粉放了什么为什么韧性那么好的?
影响拉面柔韧性的重要原因之一是大量重复的揉捏过程。反复按压揉好的面团，可以将面筋揉入面团中，从而增加面团的韧性和弹性。当个人做面条时，大多数揉面过程都是为了处理事情。
因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉拉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。和面 和面是拉面制作的基础，是关键。
而外力消除后，它可以回复原形。可以想象，这些分子在管道内排列起来，会更有利于面条的劲道。其实拉面原理可以从尼龙丝的抽丝过程得到灵感，拉面可以提高面条的劲道，尼龙抽丝可以提升韧性，两者有异曲同工之处。
其实兰州拉面的劲道口感来源于他的一种特殊材料，那就是蓬灰，这个材料可谓是兰州拉面的灵魂所在。
传统兰州拉面和面时加入的面团中的“硼灰水”它是起碱的作用，使面团有韧性。传统的蓬灰水是西北戈壁滩上的一种野生植物，经燃烧后，其枝干的浸出物，与草灰凝结成硬块，经火烧、水煮、沉淀后的碱性溶液即蓬灰水。
水煮拉面怎么做好吃
1、做法如下：准备拉面。可以自己去卖面条的地方去买，也可以自己在家做，分量要看几个人吃的了，把握好量就行。备菜。
2、牛肉拉面 主料：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g 辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g 步骤：准备好食材。
3、拉面1份、肉适量、鸡蛋适量、水适量、葱适量。做法：将适量的水倒入平底锅。把平底锅放在炉子上，用高温把水烧开。撕开你的拉面自带的调味料包。把里面的东西倒入沸水中，搅拌一下。
